Eisen.

Rund 80 Prozent des gesamten Eisens in unserem Körper sind in Form von Hämoglobin in den roten Blutkörperchen vorhanden, der Rest ist meist an Speicherproteinen, z.B. dem Ferritin gebunden. Die Anzahl des Ferritins im Blutplasma stellt einen Hinweis auf den gesamten Eisenvorrat im Organismus dar.

Unser Körper braucht Eisen, welches wir über die Nahrung aufnehmen. Vor allem tierische Produkte wie rotes Fleisch und Fisch sind hier reich an Eisen, seine Bioverfügbarkeit aber hängt auch von Elementen pflanzlicher Kost ab. Um Gesund zu bleiben, muss das Gleichgewicht zwischen Aufnahme und Abbau von Eisen nicht nur eingehalten werden, sondern auch strikt überwacht werden, da übermaßiges oder Mangel an Eisen toxische Folgen für den Körper haben kann.